20 adet bıldırcın yumurtası

2 subardağı su

1 su bardağı elma sirkesi

1 küçük soğan

1 tutam tuz

1 turam şeker

1 adet pancar

suyu, elma sirkesini, soğanı, 1 adet küçük küçük kesilmiş pancarı, tuz ve şeker ekleyerek bir taşım kaynatın. Ardından üzerini kapayıp, 20 dakika orta ateşute pişirin. Karışımı soğumaya bırakın. Haşlanmış, kabuğu soyulmuş ve soğumuş olan yumurtaları karışımın içerisine koyup, 2 saat buzdolabında bekletin. Pembe bir renk alan yumurtaları ikiye kesip, ince kıyılmış frenk soğanı serpiştirip, havyar ile servis edin.